傻人多福氣

我的大魚兒經過重重關卡之後，總共被大卸七塊! 包括頭、尾和軀幹5塊...分別送給好朋友們分享...

第一次面對這麼大的魚真不知所措，尤其對於一點都不喜歡吃魚的我來說...其中一塊我使用最常處理的方式--乾煎! 外表看起來還滿像樣的，聞起來香香的，吃起來的是新鮮的海味，只是魚肉不是很結實。另一個魚頭，爸比指定要吃“砂鍋魚頭”! 而我也只好硬著頭皮做做看囉!

以前在家裡爸爸常常煮這道菜，只是很少觀摩，而且在台灣也可以上市場請人炸好再回家料理，在這裡就只好都靠自己來囉!

所以這道砂鍋魚頭可是集合爸爸、婆婆、和網路食譜的特色完成的!

作法如下：

A備料：1.香菇、蝦米先用水泡軟

           2.豬肉切小丁加上鹽、米酒、胡椒、米林，醃製10分鐘

           3.白菜、金針菇、杏孢菇、濕木耳切適當大小備用

           4.大蒜、蔥、薑切片備用

           5.將魚頭切開，清洗乾淨並盡量擦乾水分

           6.甘薯粉(炸魚用)        

           7.一碗高湯(我用烹大師的粉調成的，大概四茶匙吧)

           8.沙茶醬(聽說用豆瓣醬也很讚)

還可加上其他喜歡吃的材料，因為我只有這些現成的材料就將就用囉!

B.步驟：1.起油鍋(我先拿深一點的鍋子)，待油熱後先炸香菇、豬肉

             2.接著將魚頭沾上適量的甘薯粉並由炸至兩面金黃(因為魚比較大，我把油鍋換成平底鍋，有一點半煎炸的方式處理)

             3.另起油鍋爆香大蒜、蝦米、薑、蔥後，陸續加入高湯及2-3碗水

             4.待鍋中水滾開後加入陸續加入白菜、菇類等材料

             5.菜鍋中材料煮滾加入沙茶醬，攪拌均勻並放入魚、香菇、豬肉，以小火煮15-20分鐘

完成囉! 超美味韻小如牌“砂鍋魚頭”

那天的晚餐還有韓式小牛排和前一天剩下的炒飯!